Cómo cultivar azafrán: consejos de expertos para cultivar y cosechar azafrán

Lleve la especia codiciada y colorida a su propio jardín y cocina con nuestra guía paso a paso sobre cómo cultivar azafrán.

¿Te preguntas cómo cultivar azafrán? Nuestra guía experta para cultivar y cosechar azafrán te ayudará a cultivar esta aromática especia con facilidad.

Una especia lujosa y vívida que ha existido durante siglos, el azafrán proviene de una flor llamada crocus sativus, también conocida como «azafrán». Una hermosa flor morada con hilos de color rojo brillante (estigmas), estos hilos son los que hacen que el azafrán especie. El azafrán solo se puede cosechar a mano durante un corto período de tiempo en la temporada de otoño, y cada flor solo produce una cantidad muy pequeña de la especia, lo que explica por qué el azafrán es una de las especias más deseadas y caras del mundo.

Aquí exploramos cómo cultivar azafrán en casa y respondemos algunas de las preguntas más comunes sobre esta especia única y valiosa.

CÓMO CULTIVAR AZAFRÁN

A continuación, le mostramos nuestra sencilla guía paso a paso sobre cómo cultivar azafrán.

  • Para cultivar azafrán en casa, necesitarás comprar algunos cormos o bulbos de crocus sativus (azafrán), cuanto más tengas, más azafrán podrás cosechar.
  • Planta los bulbos a fines del verano. Se pueden plantar en césped en suelo bien drenado, así como en macetas o en un invernadero fresco. Si se plantan en césped, las plantas son excelentes para bordear un camino o borde, o funcionan bien en racimos en un macizo de flores o rocalla.
  • Plante los bulbos en pequeños grupos, a unos 5 cm de profundidad y con una separación de 5 a 10 cm.
  • Una vez plantado, asegúrese de que el suelo reciba mucha luz solar y no se sature de agua.
  • Las flores florecerán en otoño antes que las hojas. Los hilos de color rojo brillante deben recogerse y secarse rápidamente, ya que las flores lamentablemente se marchitan después de solo un día. Retire delicadamente los hilos con unas pinzas, cada flor produce solo tres estigmas.
  • Deje los hilos en una toalla de papel en el interior durante unos días hasta que estén completamente secos, luego guárdelos en un recipiente hermético en un lugar cálido y seco. Luego puede triturar los tallos para hacer un polvo y agregar el azafrán a muchas recetas, tanto dulces como saladas, con la especia agregando un sabor dulce y terroso.
  • Después de que las plantas hayan florecido, deje que la planta muera naturalmente y pódela cuando se vuelva amarilla.

¿EL AZAFRÁN ES FÁCIL DE CULTIVAR?

Si tiene las condiciones de plantación adecuadas, el azafrán es fácil de cultivar. Una vez que haya plantado los bulbos, las plantas necesitan poca atención, solo debe recordar recoger los preciados hilos tan pronto como las flores florezcan.

¿DÓNDE SE CULTIVA MEJOR EL AZAFRÁN?

El azafrán crece mejor en un área de suelo bien drenado que reciba mucha luz solar directa; asegúrese de que el suelo no se sature de agua, ya que esto arruinará el crecimiento de la planta.

¿QUÉ RÁPIDO CRECE EL AZAFRÁN?

Sus bulbos deben plantarse hacia el final de la temporada de verano y los hilos deben cosecharse en otoño. Las flores pueden florecer tan pronto como cuatro semanas después de la siembra, pero generalmente tardan entre seis y diez semanas.

¿CUÁNTO AZAFRÁN SE OBTIENE DE UNA PLANTA?

La razón por la que el azafrán es tan caro y deseable es que cada flor solo produce una pequeña cantidad de la especia. ¡Alrededor de cincuenta flores producirán una cucharadita de la especia, por lo que cuantas más flores, más especia podrás cosechar! La buena noticia es que una pequeña cantidad de azafrán puede ser muy útil, la especia tiene un sabor fuerte, por lo que solo necesita agregar una pizca a su cocina para probar el sabor.