Destilería combate especies invasoras de cangrejo con whisky infundido con crustáceos

Una destilería de Nueva Inglaterra que se especializa en whisky bourbon se ha unido a la lucha contra una especie de cangrejo invasor mediante el uso de crustáceos para crear una bebida espirituosa con infusión de cangrejo sorprendentemente sabrosa.

“Cuando la vida da limones, haz limonada”, dice el viejo refrán, y la gente de la destilería Tamworth de New Hampshire lo adaptó al problema específico de su región. Los pescadores de Nueva Inglaterra se han estado quejando de que los cangrejos verdes devoran sus mariscos desde hace un tiempo, pero sin depredadores naturales de los que preocuparse y el aumento de la temperatura del mar a su favor, es poco lo que se puede hacer para detenerlos. Pero poco no es nada, y Tamworth Distillery ha ideado una forma de combatir las especies invasoras mientras expande su negocio. Crearon un bourbon con infusión de cangrejo llamado Crab Trapper.

Al asociarse con un pescador local que atrapó miles de cangrejos verdes, Tamworth Distillery cocinó los crustáceos hasta obtener un caldo que luego se destiló para crear el ingrediente secreto para Crab Trapper. Usando el mismo puré de 82,4 % de maíz orgánico, 11 % de centeno de Maine orgánico y 6,6 % de cebada malteada para su nuevo whisky que para su popular bourbon Old Man of the Mountain, Tamworth luego remojó la mezcla en una mezcla de destilado de cangrejo y un 8 -mezcla de especias.

«Tiene cangrejo en la nariz, sin duda», dice Steven Grasse, propietario de Tamworth Distilling, y agrega que el whisky en realidad es sorprendentemente delicioso. Aparentemente sabe como «una bola de fuego salada y mejor», dando un ramo de vainilla, arce y caramelo, que se convierte en notas de canela, clavo y pimienta de Jamaica en el paladar.

“Lo que nos queda es un líquido que por su naturaleza desafía la categorización”, dice Grasse. “No está destinado a ser criticado como un tiro en una fiesta de fraternidad. Está destinado a ser degustado, compartido y explorado con amigos que disfrutan de los detalles y la profundidad en sus vidas”.

Crab Trapper se vende en botellas de 200 ml en la tienda en línea de Tamworth Distilling, por $65 cada uno. Es un producto de edición limitada, así que si te parece algo que te gustaría probar, será mejor que actúes rápido.

La iniciativa de whisky Crab Trapper está tratando de crear conciencia sobre el problema del cangrejo verde que enfrenta Nueva Inglaterra. La especie invasora está devastando toda la costa, destruyendo pesquerías y reubicando ecosistemas enteros.

“Estamos creando conciencia sobre el problema de una manera divertida e interesante”, dijo Grasse. “Queremos que más almas valientes en las artes culinarias estén a la altura del desafío: ¡derrotar al enemigo comiéndolas!”

El problema con los cangrejos verdes es que tienen muy poca carne, por lo que venderlos como alimento no es realmente una solución práctica.